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汕尾年味渐浓,过年时,家家户户少不了它

时间:2018-01-14 05:04来源:网络整理 作者:www.sknmp.cn
每逢春节时候,汕尾地区家家户户必备甜粿。甜粿,是汕尾地区的春节必备年糕,用糯米和红糖蒸成的一种糯米年糕,不易变质,方便保存,同时又耐消化,能吃饱肚子。


每逢春节时候,汕尾地区家家户户必备甜粿。甜粿,是汕尾地区的春节必备年糕,用糯米和红糖蒸成的一种糯米年糕,不易变质,方便保存,同时又耐消化,能吃饱肚子。
据说,最早的年糕是用于祭祀的,在大年夜祭拜神灵、在岁朝供奉祖先,到后来才成为春节应景的食品,岁岁寄托着美好的希望。吃年糕不仅为了这是种美食,更因为它有着很好的寓意,表示着"年年高"的愿望。
小时候家里**作甜粿的时候,是一件不小的工程。因为蒸甜粿是一件很"正式"的事情,母亲总是十分严谨,生怕哪一步出错了。因为甜粿蒸得好,预示着新的一年顺顺利利,美美满满的。因此,蒸甜粿的时候,不允许我们在旁边嬉戏打闹,更不能说不吉利的话。
甜粿。图/汕尾微商活
那么甜粿要怎么**作呢?先选好上等的糯米,洗干净并浸泡。泡开晾干后,碾成糯米粉!然后把红糖放在牙钵里,用开水倒入牙钵内,搅成糖水,倒入碾好的糯米粉中!搅拌均匀后,盖好,18小时后便可入锅!(让糖分充分渗透)再将18小时后的糯米浆倒入蒸锅中,慢慢倒入。
甜粿。图/汕尾微商活
盖上锅盖,先蒸煮1个小时。1小时后,揭开锅盖,搅拌一次,再次盖锅,蒸煮30分钟。30分钟后,再次搅拌,然后蒸煮20分钟,最后再次搅拌,盖锅焖煮15分钟。搅拌好,倒入备好的甜粿架里。最后,等甜粿冷却变硬,就大功告成了!
甜粿。图/汕尾微商活
以前大家蒸甜粿,基本都是用很大的器皿,**作出很大一份。现在有的人家,用电饭锅**作甜粿,这样蒸出来的甜粿就显得小巧一些。
年初十左右,家里就会开始弄甜粿来吃。有时是直接蒸软,然后蘸着地豆油麻末吃,有时是直接拿来嚼,配一壶清茶。但最让人怀念的,还是那煎得香喷喷的煎甜粿。
甜粿。图/龟山狮地
煎甜粿步骤很简单。甜粿切片,鸡蛋打成蛋液,加入切好的甜粿片。
甜粿。图/龟山狮地
接着开火热油锅,将甜粿放入平底锅。甜粿慢煎至软,两面金黄,均匀地裹上蛋液即可。你也可在煎好的甜粿上撒芝麻**生粉,任君选择。
****:煎甜粿。来源/龟山狮地
煎甜粿配上一杯热腾腾的茶,是最美妙不过的味道了。小时候因为能吃上煎甜粿配茶,可以开心一整天呢!
甜粿。图/龟山狮地
不少人说,现在过年年味没有以前那么浓厚了。小编觉得,过年的一些习俗也像是一种仪式,提醒我们热**生活,感恩生活。就像过年吃一块甜粿,就会觉得,生活是甜的啊。(部分材料来源于网络)
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